Блюда из творога все буде добре. Кайзершмаррен от Аллы Ковальчук

» ! Продукт этой недели — творог, поэтому эксперты шоу поделятся рецептами 10 блюд из творога . Сегодня для вас рецепты: творожный зефир, Кайзершмаррен, сладкие творожные роллы, бананы, запеченные с творогом и плавленный сырок с беконом от Аллы Ковальчук, а также творожно-мясная запеканка от Сергея Калинина.

Вы каждое утро не можете вытащить себя из постели, чтобы приготовить завтрак? Не переживайте! На этих выходных в вашем арсенале появится множество вкусных идей. Ведь в шоу «Все буде смачно!» Алла Ковальчук расскажет все о продукте, без которого не обходится ни один завтрак, но которым почти невозможно накормить детей. Мягкий, воздушный, сладковатый, с приятной кислинкой - нежный творог!

Если он до сих пор не входит в список ваших любимых продуктов, то поверьте, что после этого уик-энда вас от него нельзя будет за уши оттянуть. Ведь из творога можно приготовить несколько сотен блюд. И шоу «Все буде смачно!» расскажет о 10 самых вкусных и оригинальных. Научившись их готовить, вы не только добавите к своей кулинарной книги новые страницы, но и получите признание соседок и обожание детей. А муж вообще завалит вас комплиментами и цветами!

Все буде смачно. Эфир от 03.09.16 . Часть 1. Смотреть онлайн

Творожный зефир

Ингредиенты:
творог 9% – 400 г
желатин – 15 г
молоко 3,2% – 120 мл
сахарная пудра – 50 г
черная смородина – 50 г

Приготовление:

Взбейте сыр до однородности. Замороженную смородину обдайте кипятком, перетрите через сито.

Добавьте в творог перетертые ягоды, сахарную пудру и растворенный в молоке желатин. Вымешайте массу и охладите ее в течение 10 минут.

Затем переложите в кулинарный мешок. Выдавите на противень зефиринки и еще на час отправьте в холодильник.

Кайзершмаррен

Ингредиенты:
творог 9% – 150 г
яйца – 4 шт.
сметана 20% – 25 мл
соль – 3 г
сахар – 50 г
мука – 150 г
ванильный сахар – 5 г
изюм – 50 г
сахарная пудра – 25 г
корица – 5 г
масло – 20 мл
сливочное масло – 30 г
коньяк – 40 мл
клубника – 100 г

Приготовление:

Изюм залейте коньяком. Отделите белки яиц от желтков. К белкам добавьте соль и взбейте в пену.

К желткам положите сахар и ванильный сахар. Взбивайте до растворения сахара. Затем добавьте муку и сметану. Перемешайте.

Перетрите творог, положите его в тесто. Также добавьте взбитые белки и изюм. Перемешайте.

Обжарьте сладкий омлет по 2 минуты с каждой стороны. Разделите его на куски и поджарьте еще минуту. Переложите на тарелку, посыпьте сахарной пудрой, корицей и украсьте клубникой.

Сладкие творожные роллы

Ингредиенты:
творог 9% – 150 г
сметана 20% - 15 мл
сахарная пудра – 25 г
черный шоколад – 90 г
чернослив – 3 шт.
курага – 3 шт.
финики – 3 шт.
сливочное масло – 30 г
жареный фундук – 8 шт.
кокосовая стружка – 40 г

Приготовление:

Перетрите творог через сито. Сухофрукты помойте и нарежьте соломкой. К творогу добавьте сметану и сахарную пудру. Перемешайте.

Положите на стол пищевую пленку. Высыпьте на нее кокосовую стружку, поверх нее выложите прямоугольником творожную массу. Сверху положите порезанные сухофрукты.

Сверните творожную массу в рулет и охладите его в течение 10 минут.

Черный шоколад растопите на паровой бане, добавьте масло.

Достаньте из холодильника ролл, нарежьте кусочками. Полейте горячим шоколадом и украсьте фундуком.

Бананы, запеченные с творогом

Ингредиенты:
творог 15% – 300 г
бананы – 2 шт.
сахар – 20 г
яйца – 2 шт.
сливочное масло – 25 г
лимонный сок – 20 мл
сметана 20% – 100 мл

Приготовление:

Бананы почистите и нарежьте кружочками. Смажьте формы сливочным маслом. Выложите в них порезанные бананы, полейте их лимонным соком.

Добавьте в творог – яйцо, сметану и сахар. Взбейте массу блендером. Выложите творожную массу в формочки поверх бананов.

Взбейте яйцо со сметаной. Смажьте банановые запеканки яично-сметанной смесью. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C в течение 15 минут.

Творожно-мясная запеканка

Ингредиенты:
творог 9% – 500 г
куриное филе – 300 г
яйца – 3 шт.
манная крупа – 150 г
сметана 20% – 100 мл
сыр твердый – 200 г
лук – 1 шт.
сливочное масло – 20 г
масло – 20 мл
соль – 10 г
черный молотый перец – 1 г

Приготовление:

Лук нарежьте кубиками по 5 мм и обжарьте до прозрачности. Добавьте перекрученное через мясорубку куриное филе и обжарьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте остынуть до комнатной температуры.

В творог добавьте манку и яйца, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем смешайте творожную массу с остывшим фаршем, посолите и поперчите.

Твердый сыр натрите на крупной терке и добавьте сметану. Разъемную форму застелите пергаментом. Дно и бортики смажьте сливочным маслом, присыпьте манкой.

Творожно-мясную массу переложите в форму и разровняйте. Сверху выложите смесь сыра и сметаны. Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.

Плавленый сырок с беконом

Ингредиенты:
творог 15% – 500 г
сливочное масло – 100 г
яйцо – 1 шт.
сода – 6 г
соль – 2,5 г
молоко – 60 мл
бекон – 50 г

Приготовление:

К творогу добавьте соду и разотрите блендером до однородности. Добавьте сливочное масло, взбейте массу.

Затем добавьте яйцо, соль и молоко. Еще раз взбейте, поставьте массу на паровую баню и вымешивайте, пока творог не станет жидким.

Нарежьте бекон кубиками, положите к расплавленному творогу и еще раз перетрите массу блендером. Снимите с огня, дайте массе остыть и положите в холодильник.

Сладкие творожные роллы, необычные треугольные сырники с грибной начинкой, творожное парфе и даже многослойный творожный торт: когда за дело берутся профессионалы, даже самые высокие кулинарные вершины покоряются без труда. Особенно, если руководит процесом признанный кулинарный эксперт Алла Ковальчук, а в учениках у нее известный юрист Михаил Присяжнюк

Сладкие творожные роллы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 9% — 150 г
• Сметана 20% — 15 г
• Сахарная пудра — 25 г
• Черный шоколад — 90 г
• Чернослив — 3 шт.
• Курага — 3 шт.
• Финики — 3 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Жареный фундук — 8 шт.
• Кокосовая стружка — 40 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перетираем творог через сито. Сухофрукты моем и нарезаем соломкой шириной 5 мм. К творогу добавляем сметану и сахарную пудру. Перемешиваем.
Выкладываем на стол пищевую пленку. Высыпаем на нее кокосовую стружку и разравниваем ее ровным слоем так, чтобы получился прямоугольник размером 20Х15 см. На кокосовую стружку выкладываем творожную массу (толщина слоя 1 см).

Совет

• чтобы было легче работать с творогом, смочите ложку водой.

Посередине творожного пласта выкладываем полосой нарезанные сухофрукты.
Заворачиваем творожную массу в плотный рулет и охлаждаем его в течение 10 минут, не снимая пленку.
Черный шоколад растапливаем на паровой бане. Добавляем масло и перемешиваем до полного растворения масла.
Достаем из холодильника ролл и нарезаем порционными кусочками. Поливаем горячим шоколадом и украшаем фундуком.

Фулюганские сырники

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• Творог 9% — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 180 г
• Соль — 5 г
• Тмин молотый — 2 г
• Масло — 80 мл

Для начинки:

• Шампиньоны — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло — 40 мл
• Укроп — 2 веточки
• Петрушка — 2 веточки
• Соль — 3 г
• Черный молотый перец — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для теста перетираем творог через сито, добавляем яйцо, муку, тмин и соль. Замешиваем тесто.

Лук нарезаем полукольцами, натираем на крупной терке морковь. Обжариваем лук и морковь в разогретом масле до золотистого цвета. Грибы нарезаем и отдельно обжариваем в разогретом масле. Пропускаем через мясорубку лук, морковь, грибы и зелень. Солим и перчим.

Выстилаем рабочую поверхность пергаментом, выкладываем на него тесто и раскатываем в пласт размером 20 Х 15 см и толщиной 1 см. Посередине горкой выкладываем начинку. Закрываем начинку свободными краями, защипываем и формируем треугольную колбаску. Обжариваем сырник в течение 3-4 минут с каждой стороны. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а затем нарезаем порционными кусочками.

Творожно-мятное парфе

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для парфе:

• Творог 15% — 500 г
• Сливочное масло — 75 г
• Черный шоколад — 50 г
• Желатин — 15 г
• Сливки 33% — 300 мл
• Мята — 5 веточек
• Сахар — 75 г
• Молоко 2,5% — 100 мл

Для коржа:

• Мука — 320 г
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Какао — 40 г
• Сода — 6 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбиваем масло с сахаром, добавляем яйцо, какао, муку и соду. Вымешиваем тесто. Формируем круглую лепешку, выкладываем ее на противень и выпекаем в течение 10 минут.
Готовый корж разламываем на кусочки и взбиваем в блендере с маслом и шоколадом. Выкладываем порции массы в пластиковые узкие банки (без донышка) или высокие кулинарные кольца, утрамбовываем, формируя основу для парфе и охлаждаем.

Листья мяты перебиваем в блендере с сахаром. Творог перетираем через сито и соединяем с мятой. Сливки прогреваем, но не доводим до кипения. Добавляем к сливкам предварительно замоченный желатин и нагреваем, пока желатин полностью не растворится. Ни в коем случае не кипятим! Добавляем сливки с желатином к творожно-мятной массе. Хорошо перемешиваем и выкладываем в формочки поверх коржа. Помещаем формочки в холодильник и оставляем до полного застывания.

Творожный рулет

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 320 г
• Творог — 200 г
• Сода — 12 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 5 г
• Масло — 100 мл
• Кефир 2,5% — 80 мл
• Черный чай — 5 г

Для начинки:

• Творог — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 8 г
• Соль — 15 г
• Укроп — 3 веточки
• Петрушка — 3 веточки
• Масло — 20 мл
• Чеснок — 1 зубчик

Для соуса:

• Сметана 20% — 150 мл
• Горчица дижонская — 15 мл
• Соль — 3 г
• Черный молотый перец — 3 г
• Петрушка — 3 веточки
• Укроп — 3 веточки
• Белое сухое вино — 100 мл
• Мед — 20 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перетираем творог через сито, добавляем кефир, масло и сахар. Всыпаем муку и соду. Замешиваем и оставляем на 10 минут.

Завариваем чай.

Для начинки смешиваем в миске творог, желток, сахар и соль. Добавляем измельченные чеснок и зелень.

Тесто раскатываем в круглый пласт толщиной 5 мм. Выкладываем на тесто начинку, оставив с одного края отступ в 5 см и заворачиваем рулет. Смазываем поверхность рулета чаем.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут.

Для соуса в сотейнике доводим до кипения вино. Выпариваем минуту и снимаем с огня. Мелко нарезаем зелень. Добавляем в вино горчицу, мед и сметану. Перемешиваем и добавляем зелень. Перемешиваем.

Готовый рулет нарезаем порционными кусочками и подаем с соусом.

Творожный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 15% — 800 г
• Мука — 450 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 475 г
• Сода — 6 г
• Кукурузный крахмал — 12 г
• Молоко 2,5% — 1100 мл
• Сливочное масло — 300 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Сахарная пудра — 75 г
• Лимон — 1 шт. (сок 15 мл)
• Сметана 25% — 300 мл

Для украшения:

• Желатин — 15 г
• Вода — 200 мл
• Сахар — 4 ст.л
• Ягоды и фрукты

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перетираем творог (400 г), добавляем сахар и взбиваем масссу блендером. Добавляем желтки и погашенную соду (соду заливаем лимонным соком). Оставляем на 15 минут. Затем порциями всыпаем муку, замесите тесто.
Из теста формируем колбаску диаметром 10 см и длиной 30 см. Нарезаем колбаску на 10 одинаковых кусочков шириной 3 см. Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку толщиной в 3 мм. Выпекаем коржи по очереди в течение 5-7 минут при температуре 180°C. Готовые коржи подравниваем с помощью круглой формы, обрезав лишнее тесто. Обрезки измельчаем скалкой в крошку.

Для приготовления заварного крема смешиваем белки с сахаром (7 ст.л.). Добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем до образования пышной шапки. Всыпаем муку (2 ст.л.) и разведенный в молоке (100 мл) крахмал. Подогреваем молоко (1000 мл) и соединяем с белковой массой. Постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения и, когда начнут появляться первые пузыри, снимаем крем с огня. Взбиваем миксером масло и по частям добавляем в крем, плавно соединяя его с кремом.

Для приготовления сметанно-творожного крема перетираем творог (400 г). Добавляем сметану и сахарную пудру. Взбиваем миксером до получения однородной консистенции.

Переслаиваем коржи заварным и сметанно-творожным кремом, чередуя их между собой. Бока торта смазываем кремом и обсыпаем крошкой.
Для приготовления желейного раствора желатин заливаем водой (100 мл) и даем ему набухнуть. В сотейнике нагреваем оставшуюся воду с сахаром до полного растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем набухий желатин, перемешиваем до полного растворения желатина. Даем раствору остынуть 5 минут. Украшаем торт ягодами и фруктами. Смазываем их желейным раствором и помещаем торт в холодильник на 3 часа.

Серия сообщений " ":
Часть 1 -
Часть 2 - ТОП-10 блюд из творога от Аллы Ковальчук. Часть 2 («Все буде смачно!»)

Также поделится десятью уникальными из творога, которые сможет осилить даже ребенок, до ресторанного блюда, сражающего наповал своим видом, вкусом и запахом.

Если творог до сих пор не входит в список твоих любимых продуктов, то поверь, что после просмотра нового выпуска "Все буде смачно!", тебя от него нельзя будет за уши оттянуть.

Научившись готовить вкуснейшие блюда из творога, ты не только добавишь к своей кулинарной книги новые страницы, но и получишь признание соседок и обожание детей. А муж вообще завалит тебя комплиментами и цветами!

Хочешь узнать 10 уникальных рецептов блюд из творога? Тогда смотри онлайн шоу "Все буде смачно!" на нашем сайте прямо сейчас!

Вкусные рецепты из творога от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 03.09.2016. Часть 1:

Вкусные рецепты из творога от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 03.09.2016. Часть 2:

Вкусные рецепты из творога от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 03.09.2016. Часть 3:

Вкусные рецепты из творога от Аллы Ковальчук. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 03.09.2016. Часть 4:

По материалам канала СТБ

Фото в тексте: Depositphotos.com

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 9% - 400 г
• Желатин - 15 г
• Молоко 3,2% - 120 мл
• Сахарная пудра - 50 г
• Черная смородина - 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбиваем творог блендером до получения гладкой однородной массы. Замороженную смородину обдаем кипятком и перетираем через сито. Желатин заливаем молоком и даем ему набухнуть. Затем помещаем миску с желатином на паровую баню и нагреваем, пока желатин полностью не растворится в молоке.
Добавляем в творог перетертые ягоды, сахарную пудру и растворенный в молоке желатин. Хорошо вымешиваем массу и охлаждаем ее в холодильнике в течение 10 минут.
Затем перекладываем загустевшую массу в кулинарный мешок. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем на него зефиринки. Помещаем зефир на час в холодильник, чтобы он полностью застыл.

Кайзершмаррен от Аллы Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 9% - 150 г
• Сметана 20% - 25 мл
• Ванильный сахар - 5 г
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 3 г
• Сахар - 50 г
• Мука - 150 г
• Изюм - 50 г
• Сахарная пудра - 25 г
• Корица - 5 г
• Масло - 20 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Коньяк - 40 мл
• Клубника - 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Изюм заливаем коньяком. Отделяем белки яиц от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем в крепкую пену.
К желткам добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем до растворения сахара. Затем добавляем муку и сметану. Перемешиваем.
Перетираем творог, добавляем его в тесто. Также добавляем взбитые белки и изюм. Перемешиваем.
Обжариваем сладкий омлет по 2 минуты с каждой стороны. Разделяем его на куски и поджариваем еще минуту. Перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой, корицей и украшаем клубникой.

Бананы, запеченные с творогом, от Ольги Мартыновской и Саши Дияманштейна

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 15% - 300 г
• Бананы - 2 шт.
• Сахар - 20 г
• Яйца - 2 шт.
• Сливочное масло - 25 г
• Лимонный сок - 20 мл
• Сметана 20% - 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Бананы очищаем и нарезаем кружками. Смазываем формы сливочным маслом. Выкладываем в них нарезанные бананы и полеваем их лимонным соком.
Добавляем в творог яйцо (1 шт.), сметану (1 ст.л.) и сахар. Взбиваем массу блендером. Выкладываем творожную массу в формочки поверх бананов.
Взбиваем оставшиеся яйца и сметану. Смазываем сметанно-яичным соусом запеканки.
Выпекаем в духовке, разогретой до 180°C в течение 15 минут.

Творожно-мясная запеканка от Сергея Калинина

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 9% - 500 г
• Куриное филе - 300 г
• Манная крупа - 150 г
• Сметана 20% - 100 мл
• Яйца - 3 шт.
• Сыр твердый - 200 г
• Лук - 1 шт.
• Сливочное масло - 20 г
• Масло - 20 мл
• Соль - 10 г
• Черный молотый перец - 1 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук нарезаем мелким кубиком (по 5 мм) и обжариваем до прозрачности. Добавляем перекрученное через мясорубку куриное филе и обжариваем еще 5 минут. Снимаем с огня и даем остынуть до комнатной температуры.
В творог добавляем манку и яйца, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Затем смешиваем творожную массу с остывшим фаршем, солим и перчим.
Твердый сыр натираем на крупной терке и добавляем сметану. Разъемную форму застилаем пергаментом. Дно и бортики смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой.
Творожно-мясную массу перекладываем в форму и разравниваем поверхность. Сверху выкладываем смесь сыра и сметаны. Запекаем в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут.

Плавленый сырок с беконом от Аллы Ковальчук

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Творог 15% – 500 г
• Сливочное масло – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сода – 6 г
• Соль – 2,5 г
• Молоко – 60 мл
• Бекон – 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

К творогу добавляем соду и взбиваем блендером до однородности. Добавляем сливочное масло и взбиваем массу.Затем добавляем яйцо, соль и молоко. Еще раз взбиваем, помещаем смесь на паровую баню и нагреваем, помешивая, пока творог не станет жидким.Нарезаем бекон кубиками, добавляем к расплавленному творогу и еще раз взбиваем массу блендером. Снимаем с огня, даем массе остыть и помещаем в холодильник.

Смотрите также . Часть 1 («Все буде смачно!»)